Die Hirse ist das mineralstoffreichste Getreide der Erde und schon aus dem Mittelalter bekannt. Ihre Wildform, die Ur- oder Braunhirse enthält eine Vielzahl an lebenswichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen. Vor allem aber gibt sie uns Kieselsäure, die unser Immunsystem stärkt, Körperabwehr, Zellerneuerung und Knorpelbildung aktiviert, das Blut nährt und den Körper in vielen Bereichen regeneriert. Da sie zu hart zum Schälen ist, wird das ganze Korn mit einer Zentrophanmühle, die am Urkornhof weiterentwickelt wurde, energetisch vermahlen. Man erhält damit ein keimfreies, mit hochfrequenter Energie angereichertes Mehl, welches Nährstoffe schneller zu den Zellen transportiert.

[Was bedeutet zentrophan? Die Zentrophan Mühle nach Ing. Wilhelm Schulte ist eine Weiterentwicklung der althergebrachten Mahltechnik, wobei sich nicht mehr der Mahlstein, sondern das Mahlgut (=Getreide) bewegt. Sie besteht aus einem stillstehenden, zylindrischen Mahlstein aus Basaltlava. Das Mahlgut wird von oben in den Mittelpunkt eines Rotors eingeleitet, der zugleich Luft von unten ansaugt, die das Mahlgut an der rauhen Innenfläche des Steinmantels spiralförmig von unten nach oben führt und so in Feinstteilchen auflöst.
Das Arbeitsprinzip bewirkt eine staubfreie Vermahlung auch der Gewebeschichten des Getreidekorns. Das Ergebnis ist ein helles, lockeres Mehl. Auffallend ist der niedrige Wassergehalt, bedingt durch den hohen Trocknungseffekt der starken Belüftung während der Vermahlung. Die Haltbarkeit erhöht sich gegenüber konventionellem Vollkornmehl.]